Как сделать простую коптильню для рыбы

Хочу предложить читателям вариант коптильни для рыбы из бикса, который я с успехом использую, если надо приготовить небольшое количество рыбы. За основу взят медицинский бикс — металлическая коробка, предназначенная для стерилизации и хранения перевязочного материала, операционного белья.

Он изготовлен из нержавеющей качественной стали. Это очень важная характеристика. Не так давно на соревнованиях по рыбной ловле мой друг, заняв призовое место и получив в качестве подарка современную коптильню из тонкостенной нержавейки, с сожалением констатировал: «На один-два раза». И это недалеко от истины, так как некоторые современные производители нередко выпускают пусть и недорогую, но недолговечную продукцию.

В биксе же, который изначально предназначен для термической обработки медицинских инструментов, используется прочная, качественная сталь. При этом моя коптильня не весит лишнего, да и не выглядит слишком громоздкой. Ручка для переноски удобна как при транспортировке коптильни, так и для установки-снятия ее с огня. Крышка достаточно герметична, и дополнительные гнеты я не использую.

Подходящую по размерам решетку для рыбы нашел в хозяйстве, согнул ее буквой «П», в нее установил дополнительную решеточку. Таким образом получилось два яруса, на которые можно укладывать куски рыбы. Если рыба жирная, под нижний ярус я кладу фольгу — жир с рыбы будет капать на нее, а не на дно коптильни.
Теперь о самом процессе приготовления. На дно бикса насыпаю ольховую стружку. На нижнюю решетку (чтобы лучше закоптилось) укладываю рыбу (предварительно солю ее, перчу, добавляю лавровый лист и кольца лука).

Устанавливаю решетку в коптильню, ставлю бикс на огонь, который не должен быть слишком сильным, и примерно через 50 минут рыба готова. Приятного аппетита!